Шеф-преподаватель профессионального и любительского направления школы
Биография
Обучался в Ragout и школе мясников Fleisher's в в Нью-Йорке
Мясник «Юности» и Delicatessen
Владелец мясной мастерской «Петя и мясо»
Петя
в кулинарной школе
Мясной курс: от разделки до прожарки
Вам больше не скажут, что вы приготовили сухое и жесткое мясо. Оно будет нежным, мягким и идеально прожаренным. Вы узнаете, как сделать вкус обычного блюда утонченным с помощью особого маринада или соуса.
При этом вы не просто научитесь готовить мясо под руководством шефа Владислава Гришина, но и...
Мясо нужно мыть. Сырое мясо есть нельзя. Мясо нужно жарить как можно сильнее. Парное мясо – самое лучшее. Главное – «запечатать» стейк со всех сторон. Мясо молодого животного лучше мяса зрелого. И, наконец, мясо вообще вредно. Лекция Петра Павловича посвящена разрушению этих (и прочих) мифов о мясе....
