Петя Павлович

Вам больше не скажут, что вы приготовили сухое и жесткое мясо. Оно будет нежным, мягким и идеально прожаренным. Вы узнаете, как сделать вкус обычного блюда утонченным с помощью особого маринада или соуса. При этом вы не просто научитесь готовить мясо под руководством шефа Владислава Гришина, но и...

Если вы уже прошли курс «Мясной курс: от разделки до прожарки» или просто уверенно чувствуете себя в базовых мясных техниках — этот интенсив станет для вас логичным продолжением. Здесь мы пойдём дальше: больше текстур, больше техник, больше авторских решений. «Мясо 2.0» — это возможность переосмы...

Мясо нужно мыть. Сырое мясо есть нельзя. Мясо нужно жарить как можно сильнее. Парное мясо – самое лучшее. Главное – «запечатать» стейк со всех сторон. Мясо молодого животного лучше мяса зрелого. И, наконец, мясо вообще вредно. Лекция Петра Павловича посвящена разрушению этих (и прочих) мифов о мясе....