Для кого

Профессионалов, работающих с европейским оборудованием и желающие адаптировать китайскую кухню под свои возможности.
Су-шефов, стремящихся углубить профессиональные знания и овладеть новыми техниками.
Шеф-поваров, которые хотят расширить свое меню и удивить гостей аутентичными блюдами китайской кухни.
Тех, кто ищет вдохновение и идеи для создания уникальных авторских блюд на основе китайских традиций.

Добавьте в меню ресторана хиты китайской кухни: яркие блюда на воке, воздушные вонтоны и аутентичные соусы. Под руководством Геннадия Сухарева и Сергея Югай вы освоите профессиональные техники, адаптируете рецепты к европейскому оборудованию и удивите гостей насыщенными вкусами, которые захочется повторить.

55 000 ₽

Повышение
цены с 31.01

66 000 ₽

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 13 февраля по 14 февраля
(чт-пт) 13:00—17:00 Свободных мест в группе: 9 из 12

Курс ведут

Смотреть все

Геннадий Сухарев

Шеф-преподаватель Novikov Space

Сергей Югай

Шеф-преподаватель Novikov Space

Программа
курса

55 000 ₽

Повышение
цены с 31.01

66 000 ₽

Что вы получите

Глубокое понимание основ китайской кухни и ее исторического развития
Практические навыки работы с воком и пароваркой, включая выбор оборудования и техники безопасности
Рецепты и методики приготовления блюд на воке: хрустящие баклажаны, мясные и овощные блюда
Полный цикл создания вонтонов: от замеса теста и подготовки начинок до различных способов приготовления (на пару, жарка, в бульоне)
Рецепты традиционных китайских соусов, маринадов и кляров с рекомендациями по их приготовлению в европейских условиях

Что вы будете
уметь и знать:

Историю и эволюцию китайской кухни, а также причины возникновения традиционных кулинарных техник
Требования к оборудованию и инструментам для приготовления китайских блюд, а также способы их адаптации к европейским кухням
Приготовление традиционных блюд на воке, таких как хрустящие баклажаны и мясные деликатесы
Создание вонтонов с разнообразными начинками и их приготовление различными способами
Приготовление аутентичных китайских соусов, маринадов и кляров, обогащающих вкус ваших блюд

Условия:

курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15 или написать в telegram
свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой

практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до шести блюд (в зависимости от сложности темы)
материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov Space на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Китайская классика: от вонтонов до баклажанов