Онлайн курсы пекаря с командой профессионалов Novikov School
Современная пекарная индустрия предъявляет высокие требования к профессиональным навыкам специалистов, работающих с различными видами теста и хлебобулочных изделий. Novikov School разработала комплексную программу дистанционного образования, которая позволяет освоить искусство хлебопечения под руководством опытных мастеров без необходимости посещения учебных классов.
Специализированная программа подготовки поваров-пекарей представляет собой углубленное изучение всех аспектов работы с тестом и создания широкого ассортимента хлебобулочных изделий. Курс разработан с учетом современных требований ресторанной индустрии и частных пекарен, где специалист должен владеть универсальными навыками.
Программа включает изучение различных типов теста, методов их приготовления и особенностей работы с каждым видом. Студенты осваивают как классические европейские техники, так и современные подходы к хлебопечению, включая использование заквасок и длительной ферментации.
Практическая часть программы включает освоение следующих направлений:
- Классическое дрожжевое тесто и изделия на его основе
- Работа с натуральными заквасками и длительная ферментация
- Слоеное тесто и техники создания многослойных изделий
- Песочное и бисквитное тесто для кондитерских изделий
- Специализированные виды хлеба: цельнозерновой, ржаной, безглютеновый
Особое внимание уделяется изучению технологических карт и стандартизации процессов производства, что особенно важно для работы в коммерческих условиях. Студенты учатся рассчитывать рецептуры, планировать производственные циклы и контролировать качество готовой продукции.
Образовательная программа структурирована по модульному принципу, что позволяет студентам последовательно осваивать различные аспекты пекарного мастерства. Каждый модуль включает теоретические материалы, практические демонстрации и задания для самостоятельного выполнения.
Основные разделы программы:
- Теория хлебопечения: биохимия процессов и технология производства
- Классификация и свойства сырья для пекарного производства
- Технологии замешивания теста и контроль процесса брожения
- Формование изделий и техники декорирования выпечки
- Режимы выпекания и оборудование для различных типов изделий
- Контроль качества и сроки хранения готовой продукции
Программа дистанционного обучения пекарному делу открыта для широкого круга участников, независимо от уровня предварительной подготовки. Курс подходит как для начинающих энтузиастов, желающих освоить хлебопечение с нуля, так и для практикующих поваров, стремящихся расширить свои профессиональные компетенции.
Целевая аудитория курса включает:
- Начинающих пекарей без опыта работы в профессии
- Домашних кулинаров, желающих усовершенствовать навыки выпечки
- Поваров ресторанов, стремящихся освоить пекарное направление
- Предпринимателей в сфере общественного питания
- Преподавателей кулинарных дисциплин для повышения квалификации
Длительность образовательной программы составляет 12 недель интенсивного обучения с возможностью продления доступа к материалам на дополнительный период. Такая продолжительность позволяет глубоко изучить все аспекты пекарного мастерства и получить достаточную практику для уверенного владения профессиональными навыками.
Структура временного планирования:
- Недели 1-3: Основы теории хлебопечения и базовые техники
- Недели 4-6: Дрожжевое тесто и классические изделия
- Недели 7-9: Специализированные виды теста и сложные техники
- Недели 10-12: Авторские рецепты и коммерческое производство
По завершении основной программы студенты получают сертификат о прохождении курса и доступ к дополнительным материалам для самостоятельного совершенствования навыков.
Образовательная платформа Novikov Space предоставляет студентам доступ к современным технологиям дистанционного обучения, адаптированным специально для кулинарного образования. Высококачественные видеоматериалы позволяют детально изучить каждый этап приготовления, а интерактивные элементы обеспечивают эффективную обратную связь с преподавателями.
Ключевые преимущества онлайн обучения:
- Доступ к материалам курса в любое удобное время без ограничений
- Возможность многократного просмотра сложных техник и процедур
- Индивидуальные консультации с преподавателями через платформу
- Сообщество студентов для обмена опытом и результатами
- Постоянные обновления материалов с учетом новых тенденций в пекарном деле
Система обратной связи позволяет загружать фотографии готовых изделий и получать профессиональные комментарии и рекомендации по улучшению техники. Это обеспечивает качественное обучение даже в дистанционном формате.
Дополнительные материалы включают подробные технологические карты, таблицы перевода мер и весов, справочники по оборудованию и ингредиентам. Все материалы доступны для скачивания и использования в профессиональной деятельности.
Запись на обучение доступна на нашем сайте или по телефону: ☎️ +7 (905) 788-89-15. Консультанты предоставят подробную информацию о программе, технических требованиях и процессе зачисления на курс.
