По статистике каждый россиянин ежегодно выпивает порядка 300 чашек натурального кофе — и эта цифра растёт с каждым годом. Также, как и количество кофеен — в последние 10 лет этот рынок стабильно увеличивается и даже ковидные карантины лишь замедлили рост числа кофеен, но не прекратили его. Словом, очевидно, что рынок кофеен — крайне перспективен. Хотите влиться в него? Курс «Как открыть кофейню» в Novikov Space Business разработан специально для тех, кто мечтает воплотить свою идею в реальность и сделать её успешной. Программа курса охватывает все ключевые аспекты, необходимые для запуска и управления кофейней, начиная от разработки концепции и заканчивая стратегиями продвижения.
Первый день курса посвящён основам создания уникальной концепции кофейни. Участники узнают, как разработать концепцию, которая будет выделяться на фоне конкурентов, и как подобрать удачное название для своего заведения. Под руководством опытного спикера Егора Невейкина (Rockets.coffee), участники анализируют успешныe заведениz, учатся создавать дизайн, который привлекает и удерживает клиентов, и подбирать место, которое станет идеальной локацией для кофейни. Практикумы и интерактивные занятия помогают погрузиться в процесс создания концепции и понять, что делает кофейню успешной.
Во второй день курса участники изучают основы финансового планирования. Они учатся создавать финансовую модель заведения, анализировать доходы и расходы, и избегать кассовых разрывов. Участники получают практические навыки, необходимые для управления бюджетом кофейни, и понимают, как финансовые решения влияют на успех заведения. Обсуждаются также вопросы выбора локации и концепции, что помогает лучше понять взаимосвязь между местоположением, концепцией и финансами.
Третий день курса посвящён проектированию и технологии, необходимых для создания уютного и функционального пространства кофейни. Евгения Пашнина рассказывает о разработке авторского меню, визуальной подаче блюд и напитков, и о том, как обучать персонал, чтобы поддерживать высокие стандарты качества. Участники узнают, как создавать привлекательное меню, которое будет соответствовать концепции заведения и привлекать клиентов. Сергей Мельников помогает разобраться в деталях архитектурного и технологического проектирования, выборе оборудования и работе с проектной документацией. Участники учатся создавать проекты, которые не только эстетичны, но и функциональны.
Кофейня невозможна без качественного кофе, и четвертый день курса посвящён именно этому. Александр Леонов и Николай Черкасов вводят участников в мир кофе, рассказывая о произрастании, обработке, смесях и других важных аспектах. Участники проводят дегустацию различных сортов кофе, узнают, какие напитки наиболее популярны среди клиентов, и как составить сбалансированное меню. Практические занятия помогают понять, как выбрать лучший кофе для своего заведения и как создавать уникальные авторские напитки, которые привлекут клиентов.
Последний день курса посвящён продвижению кофейни. Маргарита Князькова рассказывает об эффективных стратегиях SMM, инструментах продвижения и работе с микросообществами. Участники узнают, как важно правильно позиционировать своё заведение, чтобы привлечь и удержать клиентов. Разрабатывается дорожная карта продвижения, и проводится имитационный инвесторский питч, где участники защищают свои проекты перед экспертами. В конце курса участники получают сертификаты, подтверждающие их готовность открыть и успешно управлять собственной кофейней.
Курс «Как открыть кофейню» в Novikov Space Business — это уникальная возможность получить всесторонние знания и практические навыки, необходимые для успешного запуска кофейни. Участники проходят обучение под руководством опытных экспертов, погружаются в детали финансового планирования, проектирования и маркетинга. Завершив курс, они будут готовы воплотить свою мечту в реальность и открыть кофейню, которая станет популярным и любимым местом для многих посетителей.
