Как открыть кофейню

Для кого

Кофейня – самый популярный формат среди желающих открыть свой проект. Поэтому мы решили объединить экспертизу Novikov Space в обучении начинающих рестораторов с экспертизой Rockets.coffee, одним из крупнейших производителей спешелти кофе в России.
Rockets.coffee разбираются в кофейном бизнесе от «А» до «Я» и охотно делятся этим, консультируя владельцев по вопросам работы их заведений.

Вместе мы поможем разобраться во всех тонкостях открытия кофейни и расскажем, как:

  • разработать концепцию и правильно оценить конкурентов
  • определить предпочтения рынка и выбрать кофе для своего заведения
  • разработать авторское меню
  • спланировать финансы и сформировать сильную команду
  • построить стратегию продвижения 

Цель курса: за 5 дней вы создадите прототип собственного проекта и пошаговый маршрут его открытия. 

*стоимость курса доступна при открытой группе

Как открыть кофейню

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 2 сентября по 6 сентября
10:00—18:00
Свободных мест в группе: 18 из 24

Курс ведут

130 000 ₽
или 20 000 ₽/мес. ?
Повышение
цены с 19.08
150 000 ₽

Что вы получите

  • более 30 часов основной программы
  • анализ текущей концепции и конкурентного рынка
  • проработанную концепцию собственной идеи
  • бизнес-план открытия кофейни
  • разбор рабочей документации и проектирование 
  • разбор основных финансовых отчетов и нормы PNL анализа
  • разбор инвестиционной модели
  • формы по финансовой отчётности
  • кофейный практикум, погружение в мир кофе, кофейные дегустации, разбор ассортимента рынка
  • подбор оборудования и работа с поставщиками
  • формирование команды
  • разбор отчетов, ABC анализ, светофор
  • разбор платформы обучения сотрудников
  • корпоративная культура
  • основы проектного менеджмента

Что вы будете
уметь и знать:

  • как разработать платформу бренда и основную идею проекта
  • как создать сильную концепцию пошагово
  • какие основные этапы строительства и проектирования проекта важно знать
  • как продумать эргономику и технологическую составляющую проекта
  • как работать с аутсорс-подрядчиками эффективно (PR, SMM, дизайн)
  • как составить инвестиционную матрицу проекта
  • как просчитать финансовую модель

Условия:

  • обучение проходит в комфортной безопасной образовательной среде
  • мы соблюдаем нормы социального дистанцирования и правила гигиены, необходимые для вашей безопасности
  • в процессе обучения предусмотрены перерывы
  • программу ведут преподаватели — практики, ведущие топ-менеджеры, рестораторы и эксперты в своей области

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам