Мастер класс по изготовлению тортов для начинающих с командой профессионалов Novikov School
Искусство создания тортов представляет собой увлекательное сочетание точной науки и творческого процесса, где каждый этап требует внимания к деталям и понимания основных принципов кондитерского мастерства. Современный подход к изготовлению десертов позволяет даже новичкам достигать профессиональных результатов при правильном руководстве и освоении базовых техник.
Novikov School предлагает специализированный мастер класс по изготовлению тортов для начинающих, разработанный опытными кондитерами с многолетним стажем работы в ведущих ресторанах и кондитерских. Программа адаптирована для людей без предварительного опыта, которые хотят начинать освоение кондитерского искусства с фундаментальных основ.
Классические торты составляют основу кондитерского мастерства и остаются востребованными благодаря проверенным временем вкусовым сочетаниям и отработанным технологиям приготовления. В рамках мастер класса участники изучают рецепты наиболее популярных домашних тортов, освоение которых закладывает прочный фундамент для дальнейшего развития кондитерских навыков.
Классические рецепты, изучаемые на мастер классе:
- Бисквитный торт с масляным кремом и различными вариантами начинок
- Медовый торт с нежным кремом на основе сметаны или сливок
- Шоколадный торт с ганашем и современными интерпретациями классической рецептуры
- Фруктовые торты с использованием сезонных ягод и натуральных желе
- Морковный торт с кремом из сливочного сыра и пряными добавками
Практическая часть включает приготовление всех компонентов с нуля под руководством инструктора. Участники осваивают правильную технику взбивания, замешивания теста, приготовления кремов и работы с различными видами начинок. Каждый этап сопровождается объяснением критических моментов и возможных ошибок.
Сборка торта представляет собой завершающий этап, который во многом определяет внешний вид и качество готового изделия. Правильная техника сборки обеспечивает устойчивость конструкции, равномерное распределение кремов и начинок, а также создает основу для качественного декорирования.
Программа мастер класса включает детальное изучение профессиональных техник сборки многослойных тортов. Участники осваивают принципы работы с различными видами коржей, изучают особенности пропитки, правильное нанесение кремов и создание ровных слоев одинаковой толщины.
Основные техники сборки, изучаемые на занятии:
- Подготовка рабочего места и инструментов для профессиональной сборки
- Правильная нарезка бисквитов и создание ровных коржей одинаковой толщины
- Техники пропитки коржей сиропами без переувлажнения и деформации
- Нанесение кремов и начинок с контролем толщины слоев
- Методы предотвращения смещения слоев и сохранения формы торта
- Техники охлаждения и стабилизации конструкции перед декорированием
Процесс выравнивания включает несколько этапов, каждый из которых имеет свои особенности. Участники осваивают технику нанесения базового слоя крема, выравнивания боковых поверхностей и создания идеально гладкой верхней части торта. Особое внимание уделяется работе с углами и переходами между различными поверхностями.
Инструменты и приспособления для профессиональной сборки:
- Кондитерские шпатели различных размеров и их правильное использование
- Поворотные подставки и их роль в создании ровных поверхностей
- Кондитерские гребенки для создания текстурных эффектов
- Линейки и направляющие для контроля геометрии торта
- Специальные ножи для нарезки коржей и подрезки неровностей
Программа также включает изучение методов декорирования собранного торта простыми, но эффектными способами. Участники осваивают базовые техники работы с кондитерским мешком, создание простых кремовых украшений и использование доступных декоративных элементов для создания привлекательного внешнего вида.
Запись на мастер класс доступна на нашем сайте или по телефону: ☎️ +7 (905) 788-89-15. Консультанты предоставят подробную информацию о расписании занятий и помогут выбрать удобное время для участия в программе.
