Испечь хороший хлеб дома — это не просто смешать муку с водой и поставить в духовку. Это понимание ферментации, работы с клейковиной и температурных режимов. В Novikov School курсы для начинающих пекарей строятся именно на этой базе: мы объясняем, что происходит с тестом на каждом этапе, и почему хлеб у вас не получался раньше.
Наши два курса ведёт Полина Андрианова — шеф-пекарь одной из лучших пекарен Москвы, «Печорин».
«Мастерская домашнего пекаря» — двухдневный старт для тех, кто хочет впервые вывести закваску и испечь настоящий домашний хлеб. Никаких лишних затрат и дорогостоящего оборудования — только правильная мука, вода, соль и понимание процессов.
«Мастер-пекарь 2.0» — тоже два дня, семь рецептов и работа с длительной холодной ферментацией. Подходит и тем, кто делает первые шаги, и тем, кто уже умеет, но хочет идти дальше.
В итоге — хрустящая корка, воздушный пористый мякиш и запах, который заставляет соседей стучаться в дверь. Хлеб — это живое, и с ним всегда интересно.
