Курсы для кондитеров с командой профессионалов Novikov School
Кондитерское искусство представляет собой уникальное сочетание точной науки и творческого мастерства, где каждый грамм ингредиентов имеет значение, а визуальная подача играет не менее важную роль, чем вкус. Современный кондитер должен владеть классическими техниками и следить за новейшими тенденциями в мире десертов.
Novikov School предлагает комплексную программу профессиональной подготовки кондитеров, разработанную ведущими шеф-кондитерами столичных ресторанов и кондитерских. Наша школа объединяет традиционные французские техники с современными подходами к созданию десертов, что позволяет выпускникам успешно работать в любом сегменте кондитерской индустрии.
Программа подходит тем, кто планирует начинать карьеру в кондитерской сфере с уровня ноль, а также опытным поварам, желающим расширить свои компетенции. Хороший кондитер сегодня должен владеть не только техническими навыками, но и понимать принципы брендинга, фотографии десертов и работы с социальными сетями.
Учебные программы проводятся в специально оборудованной кондитерской лаборатории Novikov Space, которая воссоздает условия работы профессиональной кондитерской. Студенты получают доступ к современному оборудованию европейских производителей и работают с ингредиентами премиального качества от ведущих поставщиков.
Основные направления обучения включают:
- Классическое французское кондитерское искусство и базовые техники
- Современные десерты и авторские интерпретации классических рецептов
- Работа с шоколадом, карамелью и сахарными декорациями
- Муссовые торты и современные техники желирования
- Макаронс, эклеры и другие популярные кондитерские изделия
- Веганские и безглютеновые десерты для особых диетических потребностей
Курс строится по принципу постепенного усложнения техник и рецептур. Начальные модули посвящены освоению базовых навыков работы с кондитерскими кремами, бисквитами и песочным тестом. Продвинутые уровни включают сложные многокомпонентные десерты, требующие точного соблюдения технологии и времени приготовления.
Преподаватели курса - практикующие шеф-кондитеры с многолетним опытом работы в ресторанах высокой кухни и собственных кондитерских проектах. Они передают не только технические знания, но и секреты профессии, помогающие избежать типичных ошибок начинающих кондитеров.
Программа обучения включает специализированные мастер-классы, посвященные отдельным техникам и категориям кондитерских изделий. Эти интенсивные занятия позволяют углубленно изучить конкретные направления кондитерского искусства и получить экспертные навыки в выбранной области.
Популярные специализированные программы:
- Торт-дизайн и создание праздничных многоярусных композиций
- Шоколатье: работа с темперированием и создание конфет ручной работы
- Макаронс от классики до современных вкусовых сочетаний
- Муссовые десерты и современные техники желирования
- Сахарные цветы и декоративные элементы для тортов
- Веганская кондитерская: альтернативные ингредиенты и техники
Мастер-классы проводятся в формате интенсивного однодневного или двухдневного погружения в конкретную тематику. Участники создают несколько видов изделий, изучают теоретические основы выбранного направления и получают подробные рецептуры для самостоятельной практики.
Программы разработаны для различных уровней подготовки: от базовых курсов для новичков до продвинутых программ для опытных кондитеров. Гибкая система записи позволяет выбирать отдельные мастер-классы или комплексные программы в зависимости от целей обучения.
Записаться на обучение можно на нашем сайте или по телефону: ☎️ +7 (905) 788-89-15. Консультанты помогут подобрать оптимальную программу с учетом ваших целей и уровня подготовки.
