Для кого

Кухня Японии - это не только красивые, полезные и вкусные блюда. За всем этим стоит многовековая история, различные традиции и ритуалы.

Подойдет для тех, кто давно хотел научиться техникам приготовления блюд японской кухни. От этапов выбора продуктов и разделки рыбы до этапа приготовления и подачи. Курс рассчитан как на профессионалов, желающих расширить свои навыки, так и на продвинутых любителей.

65 000 ₽

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Михаил Самонов

Программа
курса

65 000 ₽

Что вы получите

четыре практических занятия
ваш преподаватель — Михаил Самонов, бренд-шеф KИDO, лучший мастер суши ПИР-2011, работавший в лучших ресторанах Японии: Takeshigero Kyoto, Yonemuro и других, где его учили стилю кайсеки, тонкостям работы с сырой рыбой и открытым огнем
теоретическую основу приготовления блюд японской кухни (в том числе лекция о правильном выборе продуктов)
современные техники, подходящие для приготовления японской кухни
подробную обратную связь от шефа
фартук, рабочую тетрадь с рецептами, все необходимые ингредиенты и инструменты

Что вы будете
уметь и знать:

познакомитесь с продуктовым набором, характерным для кухни Японии
уделите внимание выбору рыбы и морепродуктов, разделке их на полуфабрикаты
подробно разберете традиционные и современные кулинарные техники, наилучшим образом подходящие для того или иного продукта
освоите технику варки риса

Условия:

свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до пяти блюд (в зависимости от сложности темы)
материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com

результат: все нюансы приготовления японской кухни, подробная теория и обратная связь от шефа, сервировка и презентация каждого блюда. В конце курса вы обменяетесь мнениями с коллегами по цеху, а также сможете задать все интересующие вас вопросы шефу

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov Space на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Японская кухня: от основ к трендам