НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Михаил Самонов
Фото

Михаил Самонов

Преподаватель профессионального направления Novikov Space

Шеф-повар ресторана KИDO

Биография

Работал в статусном московском ресторане Мисато под руководством шефа Мунечики Бана. Потом после победы в конкурсе Лучший мастер суши ПИР-2011 в лучших ресторанах Японии: Takeshigero Kyoto, Yonemuro и других, где его учили стилю кайсеки, тонкостям работы с сырой рыбой и открытым огнем. А общение с фермерами помогало разобраться, как особенности производства и выращивания влияют на вкус и характер продуктов. С тех пор в каждом проекте он не изменяет себе: только лучшее качество ингредиентов, внимание к каждой детали и постоянное стремление к совершенству. И проектов с каждым годом все больше. Как консультант он помогал ставить кухню в таких ресторанах как «Подмосковные вечера», «Балкон», «Море гриль», Umami на Усачевском рынке и «Улов» на Черемушкинском. Как шеф и бренд-шеф возглавлял Lucky Izakaya Bar, Koji, AII Day, Amber.

Михаил в кулинарной школе

Кухня Японии - это не только красивые, полезные и вкусные блюда. За всем этим стоит многовековая история, различные традиции и ритуалы. На этом курсе вы освоите принципы разделки рыбы, проверенные временем способы приготовления и подачи блюд японской кухни.
Кухня Японии - это не только красивые, полезные и вкусные блюда. За всем этим стоит многовековая история, различные традиции и ритуалы. На этом курсе вы освоите принципы разделки рыбы, проверенные временем способы приготовления и подачи блюд японской кухни.
Напишите нам