Для кого

Ограничения в питании — вовсе не повод отказываться от любимой выпечки. Ароматный хлеб с хрустящей корочкой, домашняя пицца и нежные синнабоны — все это можно приготовить без глютена. И на нашем курсе вы узнаете как!

На курсе вы научитесь печь хлеб и другую выпечку без глютена, разберётесь в особенностях разных видов муки и узнаете, как работать с безглютеновым тестом. За один день вместе с шеф-пекарем Лидией Лазуткиной приготовите семь рецептов: от батона и ароматного тыквенного хлеба до пиццы и синнабонов без глютена и молочных продуктов. А еще освоите безглютеновую закваску, чтобы экспериментировать с рецептами и после курса.

Для тех, кто исключил глютен по состоянию здоровья, но любит по-настоящему вкусную и разнообразную выпечку
Для родителей, чьи дети придерживаются безглютеновой диеты
Для всех, кто интересуется темой здорового питания и ищет новые гастрономические решения
Для пекарей и гастрономических энтузиастов, которые хотят освоить новую технику
Для шефов и рестораторов, включающих в меню блюда для чувствительной аудитории или создающих линейки без глютена

19 900 ₽

доступна
рассрочка

Повышение
цены с 11.11

25 900 ₽

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 25 ноября по 25 ноября
10:00—16:00 Свободных мест в группе: 4 из 10

Программа
курса

19 900 ₽

доступна
рассрочка

Повышение
цены с 11.11

25 900 ₽

Что вы получите

Практическое занятие с Лидией Лазуткиной — шеф-пекарем и владельцем семейной ремесленной пекарни «Хлеб да багет»
Понимание принципов безглютеновой выпечки — выбор муки, работа с тестом и составление рецептур
7 рецептов безглютеновой выпечки — чёрный хлеб, батон, хлеб на зелёной гречке, тыквенный хлеб, десертный хлеб с сухофруктами и орехами, пицца и синнабоны без глютена и молочных продуктов.
Отработку базовых техник: замес, ферментация, выпечка, добавки
Пошаговую инструкцию по выводу и ведению безглютеновой закваски
Возможность адаптировать рецепты под свои цели (веганство, отказ от молочного и др.)
Уверенность в работе с тестом без глютена

Что вы будете
уметь и знать:

Грамотно подбирать и комбинировать безглютеновые виды муки для разных типов выпечки
Создавать и поддерживать безглютеновую закваску в домашних условиях
Определять правильную консистенцию теста без глютена и корректировать ее
Использовать крахмалы как связующие элементы для получения нужной структуры
Адаптировать любимые рецепты под безглютеновые аналоги
Выпекать безглютеновый хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем

Условия:

Курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15 или в мессенджерах Max и Telegram
Личное рабочее место на профессионально оборудованной кухне в стенах одной из лучших кулинарных школ страны
Внимание кураторов, дружеская атмосфера и поддержка на протяжении всего курса гарантированы

Индивидуальный подход: всего 12 человек в группе для максимального результата
Доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com на 1 месяц, с помощью которых вы сможете оттачивать свои навыки дома

Курс ведут

Лидия Лазуткина

Шеф-пекарь любительского направления Novikov School. Владелец семейной ремесленной пекарни "Хлеб да багет"

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Привилегии:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества Novikov School, первым узнает о важных событиях нашего пространства: лекциях, мастер классах, курсах и получает специальные условия на посещение

Скачайте мобильное приложение
NovikovSpace с видеорецептами
от знаменитых шефов

Без глютена: 7 уникальных рецептов хлеба и выпечки