Мясо остается самым популярным ингредиентом в общепите. Конкуренция на этом рынке высока, поэтому качеству приготовления мяса следует уделять особое внимание. Этот курс поможет поварам разобраться в тонкостях работы с мясом (прежде всего, говядиной) во всех деталях: от обвалки, разделки и созревания до правильного выбора соусов и гарниров.
Группа 1Занятия:
с 27 августа по 30 августа
(вт-пт)
09:00—13:00
Свободных мест в группе: 7 из 12
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov Space на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы
