Шеф-поваров, которые хотят расширить свое меню и удивить гостей неклассическими, но крайне удачными сочетаниями двух разных кухонь
Су-шефов, стремящихся овладеть новыми кулинарными техниками
Кулинарных энтузиастов, которые ищут вдохновение и хотят усилить свои навыки приготовления различных блюд
Могут ли в одном и том же меню ужиться узбекские манты и бурятские буузы? Грузинские хачапури и японские суши? Итальянское ризотто и ностальгические советские котлеты с пюре? Да, но один неосторожный шаг — и притягательное меню превратится в хаотичный набор блюд.
Восточная и западная кухни — как магниты: у них тоже есть разные полюса. Будут они притягиваться или отталкиваться, зависит от того, правильно ли подобраны точки соприкосновения. Искусством их находить виртуозно владеет Динар Саитов, ex шеф-повар «Страны Которой Нет» — известнейшего ресторана у Красной площади, в котором есть всё.
Двукратный чемпион России по кулинарии и сервису научит вас грамотно сочетать восточные и западные стили, кухни, вкусы и блюда. Благодаря курсу вы сможете создать уникальную концепцию для своего ресторана, органично расширить географию и привлекать еще больше гостей.
Группа 1Занятия:
с 13 марта по 16 марта
(чт-вс)
18:00—22:00
Свободных мест в группе: 6 из 6
Как правильно включать экзотические ингредиенты в привычные рецепты
Придавать новые вкусы с помощью простых, но неочевидных штрихов
Совмещать разные грани русской, узбекской, грузинской, паназиатской кухонь
Готовить блюда, которые нравятся всем или почти всем
Сочетать несочетаемое и составлять успешное меню, охватывающее кухни разных стран
За четыре практических занятия под руководством Динара Саитова — двукратного чемпиона страны по кулинарии и сервису, которого в 2016 году журнал Tatler включил в топ-10 лучших шефов России, вы освоите:
Рецепты блюд из меню «Страны Которой Нет», а также их вариации
Ответы на вопросы о кулинарии, меню, ресторане, актуальные для вас лично
результат: нюансы приготовления рецептов, подробная обратная связь от шефа, сервировка и презентация каждого блюда. В конце курса вы обменяетесь мнениями с коллегами по цеху, а также сможете задать все интересующие вас вопросы шефу
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov Space на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы