Для кого

для Шефов, су-шефов и профессиональных поваров, работающих на стыке двух кухонь
для продвинутых любителей, которые хотят освоить новые гастрономические приемы и добавить яркости в свою кухню

Итамеши — это гастрономический союз итальянской кухни и азиатских продуктов. В Японии так любят итальянскую кухню, что даже придумали для нее особенное название — «итамеши». Алексей Волков (шеф-повар Lea bistro, ex шеф Rocky2 / ex бренд-шеф Alba Group) готов познакомить вас с европейской классикой, усиленной азиатскими нотами, которая открывает бесконечные возможности для экспериментов. В процессе обучения вы осоите целых цикл из 5 блюд «итамеши»: завтрак, позиция из обеденного меню, несколько вечерних позиций и десерт.

45 900 ₽

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Алексей Волков

Шеф-повар LEA

Программа
курса

45 900 ₽

Что вы получите

2 дня, совмещающих теорию и практику
5 блюд полного цикла: из меню завтраков, обеденного меню и несколько вечерних позиций
Техники грамотного сочетания итальянской и азиатской кухонь - умение создавать коммерчески успешные блюда с яркими вкусами
Эксперименты со смелыми сочетаниями привычной классики
Фартук, рабочую тетрадь с рецептами, все необходимые ингредиенты и инструменты

Что вы будете
уметь и знать:

Освоите на практике технологию приготовления 5 блюд полного цикла.
Искусство смешивания: Научитесь грамотно сочетать итальянские и азиатские техники и ингредиенты, создавая гармоничные блюда.
Коммерческая кулинария: Узнаете, как превращать классические рецепты в запоминающиеся авторские шедевры с ярким вкусом, которые легко продавать.
Экспериментирование: Освободитесь от страха смешивать несочетаемое! Вы сможете смело использовать неожиданные сочетания и находить новые гастрономические акценты.
Кулинарные техники: Научитесь новым методам приготовления, которые обогатят ваш арсенал и добавят разнообразия в ваше меню.
Создание меню: Получите практические навыки по составлению сбалансированного меню в стиле Итамеши, включая подачу и оформление блюд.
Азиатские мотивы: Поймете, как азиатские ингредиенты могут добавить глубину и яркость в традиционные итальянские рецепты.

Условия:

курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15 или написать в telegram
свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой

практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до шести блюд (в зависимости от сложности темы)
материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Итамеши: разнообразие блюд от завтрака до ужина