Италия с Паоло Бокколини

Для кого

Этот курс — идеальный старт для тех, кто хочет освоить классическую итальянскую кухню с нуля или укрепить фундамент, изучая проверенные, подлинные рецепты под руководством итальянского шефа с многолетней практикой и профессиональным подходом к обучению. 

Он подойдёт вам, если вы:

• Любите итальянскую кухню, но хотите готовить не адаптированные, а настоящие блюда — такие, какие подают в Италии.

• Начинаете путь в гастрономии и ищете первую ступень, построенную не как обычный мастер-класс, а как профессиональный фундамент: вы освоите базовые техники, логику процессов и особенности работы с итальянскими продуктами — от выбора до правильного использования в блюдах.

• Профессионал HoReCa, которому важно укрепить базу итальянской кухни на основе аутентичных, годами откалиброванных техник и вкусовых решений.

• Цените обучение у носителя культуры — Паоло Бокколини передаёт не только рецепты, но и оригинальный итальянский подход, понимание вкуса и построение блюд.

• Готовите дома, но хотите разнообразить меню стабильными, отработанными рецептами: пармиджано из баклажанов, филе миньон с зелеными перцами, тосканские пичи с фисташковым песто и креветками, креветки по-каталонски, паста ”Alla Norma”, крабовые ”polpette”с соусом пири-пири, классический куриный салат, равиоли с рикоттой и шпинатом, осьминог ”Alla luciana”.

Итальянская кухня считается самой популярной в мире — и Россия тут не стала исключением. Такая популярность имеет и оборотную сторону: конкуренция среди ресторанов итальянской кухни очень высока. Как выделиться на общем фоне? Только безупречным качеством и аутентичностью — и именно этому посвящён курс: вы осваиваете профессиональные базовые техники, учитесь корректно работать с итальянскими продуктами и готовить блюда в соответствии с классическими стандартами, которые формируют устойчивое качество на кухне.