8-ми часовой интенсивный курс пройдет под руководством опытного шеф-кондитера Михаила Мурзина, выпускника Le Cordon Bleu LONDON, совладельца и шеф-кондитера проекта ЕМ Cake (Москва), ранее шеф-кондитера ресторанной группы Lucky Group.
На курсе вы освоите технологии создания двух популярных тортов, которые пользуются стабильным спросом среди клиентов кондитерских по всему миру. Во время занятий вы приготовите базовые крема для сборки тортов, научитесь готовить «тот самый» бисквит «шифон» и различные начинки, а также отработаете оформление тортов в формате ламбет и итальянский стиль.
Курс подходит для тех, кто:
хочет освоить базовые навыки кондитерского искусства;
любит готовить и стремится создавать десерты ресторанного уровня;
планирует начать зарабатывать на производстве тортов или открыть собственный бизнес
хочет узнать секреты шефа успешного кондитерского проекта;
пробует себя в новом гастрономическом направлении.
Группа 1Занятия:
с 6 декабря по 6 декабря
сб
09:00—18:00
Свободных мест нет.
Запишитесь в лист ожидания!
8 часов практических занятий в современном оборудованном пространстве с перерывом на обед;
Занятие под руководством шефа с опытом работы в московских ресторанах топ-уровня;
Тщательно проработанные и проверенные годами рецепты;
Отработку практических навыков и на изделиях диаметром 18 см;
Сертификат об окончании курса;
Лайфхаки и тонкости расчета себестоимости от шефа.
Секреты выбора качественных ингредиентов;
Тонкости приготовления бисквитов от шеф-кондитера;
Работа с кремами;
Создание начинок, которые выведут ваш торт на новый уровень;
Оформление, стабилизация и трендовый декор тортов;
Расчёт себестоимости и советы от профессионала.
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы
