Алексей начал свой путь в ресторанном бизнесе с открытия паназиатского ресторана Zodiac в 2013 году. Его стажировка в перуанском ресторане Maido, который на тот момент занимал 44-е место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants, стала важным этапом в его карьере. Вернувшись в Россию, он возглавил японо-перуанское направление кухни в ресторане Chicha и открыл Chicha Bar в Сочи.
Алексей являлся шеф-поваром ресторана Сахалин Москва с самого открытия в 2018 году. В 2021 также стал концепт-шефом ресторана “Sakhalin Bodrum” в Турции.
В 2022 году представил свой новый авторский сет “Страна восходящего солнца” в московском филиале проекта “IKRA”.
В 2023 он возглавил концепцию всех ресторанов «Сахалин», а в 2024 запустил проект WA Garden, который включает три аутентичных японских ресторана: AYU, UCHIWA, TAJIRI GO.
Алексей продолжает вдохновлять и удивлять своих гостей, создавая уникальные гастрономические впечатления и поднимая планку качества в российской кухне - с февраля 2025 года он является бренд-шефом и партнером проекта “Oshi Izakaya”. Сейчас он готовит несколько новых проектов, которые обещают стать настоящими гастрособытиями России.
Каждое блюдо — это не только правильно подобранные и приготовленные ингредиенты, но и энергия самого шефа. Я стараюсь каждое блюдо готовить так, чтобы делиться со своими гостями положительной творческой энергией
