БЛОГ

Технологичный друг кондитера

Приготовление современных десертов практически невозможно без аппаратов шокового охлаждения! 

В классах Chefshow by Novikov используется самый лучший, на наш взгляд, из них: многофункциональная камера шокового охлаждения Irinox MultiFresh. 

Выбрать модель нам помогли наши друзья и партнеры, компания «Технофлот», которая много лет занимается поставками технологического оборудования для ресторанного бизнеса. Мы хотели универсальный аппарат, который использовался бы на занятиях как поварского, так и кондитерского курсов. А у аппарата MultiFresh помимо стандартных режимов шокового охлаждения и бережной разморозки как раз есть и специальные циклы расстойки теста (без внезапной смены температуры и с контролем влажности в рабочей камере), а также специальные циклы для шоколада, которые поддерживают его влажность. 

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО:


Популярные курсы
В записи  
В записи  
Хит   В записи  
Хит   В записи  
В записи  
В записи  
Видеоуроки
Клаудио Пировано Нарезка пасты. Ферретти
Видеоурок | 4:29
Клаудио Пировано Нарезка пасты. Гарганелли
Техники | 6:29
Клаудио Пировано Нарезка пасты. Кавателли. Ореккьете. Бузиате
Видеоурок | 7:53
Клаудио Пировано Нарезка пасты. Папарделле. Мальтальяти
Техники | 7:39
Клаудио Пировано Нарезка пасты. Тальолини
Техники | 3:36
Клаудио Пировано Нарезка пасты. Тальятелле
Техники | 3:46

КОММЕНТАРИИ:

К списку статей