Уроки французской кулинарии

Уроки французской кулинарии

Погрузитесь в изысканный мир гастрономии с уроками французской кулинарии в школе Novikov Space! Французская кухня по праву считается эталоном вкуса, техники и элегантности, фундаментом всей мировой гастрономической культуры. Наши авторские программы разработаны для истинных ценителей, которые хотят не просто научиться готовить по рецептам, а понять философию и секреты великой кухни. Под руководством топовых шеф-поваров вы освоите классические и современные техники, которые полностью преобразуют ваше представление о готовке. Это уникальный шанс прикоснуться к наследию великих французских мастеров, не выезжая из Москвы.

Выбрать

Что вы узнаете на уроках французской кулинарии - программа обучения

Наша программа обучения построена максимально системно: от уверенного освоения основ к сложным элементам. Каждый урок французской кулинарии посвящен отдельной, глубоко проработанной теме, что позволяет постепенно погружаться в материал и оттачивать каждый навык на практике. Вы не будете просто механически повторять действия, а начнете понимать принципы, стоящие за каждым движением и ингредиентом. Это комплексный подход к искусству кулинарии.

Профессиональные техники и секреты французских поваров

Основа подлинной французской кухни — безупречная техника. На наших занятиях вы детально освоите ключевые навыки, которые принципиально отличают профессионала от любителя.

1. Принципы mise en place. Изучите умение идеально организовать рабочее место — основу эффективной и быстрой работы на любой кухне. Вы научитесь правильно планировать и структурировать весь процесс приготовления.
2. Владение ножом. Освоите классические техники нарезки (жюльен, бринуаз), которые являются визитной карточкой и обязательным элементом французской кулинарии.
3. Работа с соусами. Изучите пять основных материнских соусов (бешамель, велюте, эспаньоль, голландский, томат) и научитесь создавать на их основе многочисленные производные. Соус — это душа французского блюда.
4. Точность температур. Научитесь тонко контролировать степень прожарки мяса, птицы и рыбы, достигая идеального результата каждый раз.
5. Техника дегласирования. Узнаете, как правильно собирать насыщенную вкусо-ароматическую основу для соуса со дна посуды после жарки.

Особенности приготовления популярных блюд французской кухни

Теория всегда подкрепляется у нас активной практикой. Под чутким руководством шефа вы приготовите всемирно известные блюда, узнав все профессиональные нюансы их создания.

1. Нежные суфле. Поймете физику процесса и научитесь добиваться идеального подъема и воздушной текстуры, что является высшим пилотажем.
2. Утка по-пекински (в французской интерпретации) или Конфи из утки. Освоите технику медленного приготовления в собственном жиру для получения нежнейшего, тающего во рту мяса.
3. Крепы Сюзетт или Тарт Татен. Узнаете секреты идеального теста и сбалансированной карамели, которые делают эти десерты легендарными.
4. Кок au vin (Петух в вине). Классическое рагу, в котором вы освоите технику длительного тушения в вине для получения глубокого насыщенного вкуса.
5. Луковый суп. Научитесь правильно карамелизировать лук, чтобы добиться его знаменитого сладковатого вкуса и богатого аромата.

Каждое блюдо — это отдельная захватывающая история и новый набор ценных навыков, которые останутся с вами.

Выбрать

Как проходит обучение в Novikov School?

Обучение в нашей школе — это динамичный интерактивный процесс, идеально сочетающий теорию и практику. Все занятия проходят в современных, полностью оборудованных кулинарных студиях в Москве. Вам не придется беспокоиться о ингредиентах и инструментах — мы предоставляем все необходимое высшего качества, включая фирменный комплект рецептов, который останется у вас после урока. Формат предполагает живое общение с шеф-поваром, возможность задавать вопросы и сразу же применять полученные знания на практике. Обучение проходит в небольших группах, что гарантирует персональный индивидуальный подход к каждому ученику.

Кто преподает уроки французской кулинарии?

Вашим проводником в мир высокой кухни будут исключительно шеф-повара с солидным опытом работы в лучших ресторанах Франции и Москвы. Это не просто теоретики, а практики, которые ежедневно создают кулинарные шедевры и горят желанием делиться своими профессиональными секретами. Они помогут вам избежать распространенных ошибок, поделятся эксклюзивными лайфхаками вдохновят на кулинарные подвиги.

Уроки французской кулинарии с топовыми шефами ресторанов Москвы в школе Novikov Space. Узнать цены на курсы и мастер-классы от известных поваров на сайте Novikov Space.