Многие шефы с многолетним опытом открывают собственное заведение и закрываются в первый год. Не потому что плохо готовят. Потому что управление рестораном — это отдельная профессия, и её нужно осваивать отдельно.
Технически сильный шеф умеет создать блюдо. Успешный ресторатор умеет считать юнит-экономику, нанимать управляющего, выстраивать маркетинг и принимать решения в условиях кассового разрыва. Эти навыки не передаются через кулинарное образование автоматически.
Что даёт третий модуль Школы Шефа
Третий модуль курса «Школа Шефа: Кухня нового времени» называется «От кухни к личному проекту» и построен именно вокруг этого перехода.
Экономика проекта: как считать себестоимость, точку безубыточности и реальный срок окупаемости до открытия. Форматы 2026 года: какие концепции работают на текущем рынке, как читать спрос в своём городе. Личный бренд как инструмент запуска: почему медийность шефа снижает стоимость привлечения первых гостей. Кейсы реальных открытий: шефы, которые ведут курс, рассказывают о своём опыте создания заведений.
Модуль — часть полной программы из 15 занятий.
Старт: 10 августа 2026. Ранняя цена: 5 000 ₽ до 30 июня.
