Кулинарный мастер-класс рецепт клича на пасху от Novikov School
Рецепт кулича на Пасху: Базовый алгоритм успеха
Хороший рецепт кулича начинается не со списка продуктов, а с понимания процессов. В Novikov School мы учим готовить так, чтобы тесто «слушалось» вас. В 2026 году мы делимся базовой технологией приготовления идеального кулича, который долго не черствеет и остается ароматным.
Профессиональные секреты:
Температура ингредиентов: Все продукты должны быть комнатной температуры, а молоко — строго 35-38°C, чтобы не «убить» дрожжи.
Мука с сильной клейковиной: Используйте муку с содержанием белка от 12 г — это залог того самого высокого и пористого мякиша.
Длительный замес: Тесто для кулича любит руки. Вымешивайте его до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнет легко отходить от стенок посуды.
Сливочное масло: Добавляйте его в самом конце замеса небольшими порциями — это сохранит структуру теста воздушной.
Попробуйте наш проверенный рецепт, где сладость цукатов уравновешивается легкой кислинкой цедры лимона, и вы поймете, почему ученики нашей школы так гордятся своей пасхальной выпечкой.
Экспресс-бранч с шефом: бриошь-тост и ленивые вареники
ПН
|
29 июня
14:00–16:00
Утро, которое хочется растянуть подольше. На мастер-классе шеф готовит два блюда: бриош-тост с креветками и яйцом пашот и ленивые вареники с кремом из маскарпоне и ягодным соусом.
Бриошь поджаривае...
Погрузитесь в искусство работы с рыбой и откройте для себя тонкости её идеальной обработки и приготовления. Вы научитесь сохранять сочность и нежность рыбы, освоите секреты правильной термической обра...
Океан на тарелке: от хрустящих креветок до нежной форели
ПН
|
29 июня
19:00–22:00
Море ближе, чем кажется. Оно шумит на сковороде, плещется в кастрюле, вспыхивает ароматами лайма, креветок и маракуйи. Если в кулинарии есть жанры, то морская кухня — это приключенческая история. Наш...
Шесть вин без этикеток. Игровое поле с регионами, сортами и ароматами. Сомелье-крупье, который превращает дегустацию в настоящую игру. Этот вечер — про то, как открыть вино заново: без брендов, без по...
Больше впечатлений — выгоднее участие!
Проведи лето с пользой: выберит е удобный формат абонемента и посещайте взрослые и детские мастер-классы по специальной цене
Закройте дверь студии, и шум города останется снаружи. Пространство станет вашим личным — только ваши гости и дружеская атмосфера. Здесь никто не займет столик рядом, а шеф и ассистент будут работать...
Мексиканская кухня 12+: буррито, тако и кальмар на гриле
ЧТ
|
25 июня
10:00–13:00
Яркая, острая, шумная и дерзкая — мексиканская кухня идеально совпадает с подростковым характером. Она не требует точности, зато обожает смелость, импровизацию и насыщенный вкус. Этот мастер-класс — о...
Азия умеет удивлять снова и снова. Даже если вам кажется, что вы пробовали все, в азиатской кухне всегда найдется что-то свежее и необычное. На нашем мастер-классе мы предлагаем погрузиться в мир вкус...
Больше впечатлений — выгоднее участие!
Проведи лето с пользой: выберит е удобный формат абонемента и посещайте взрослые и детские мастер-классы по специальной цене
Паста — это сердце Италии. Ее готовят в каждом доме, и у каждой семьи есть свои секреты. На этом мастер-классе мы предлагаем вам не просто научиться рецептам, а ощутить философию итальянской кухни. Зд...
Устали от неровных кусочков, которые то сгорают, то остаются сырыми? Надоело тратить часы на скучную нарезку, боясь порезаться? Если ваша кухня похожа на поле битвы, а каждое приготовление еды превращ...
Любите мясо? Тогда этот мастер-класс — для вас! Мы приготовим три ярких и довольно нестандартных блюда из говядины. Никаких банальностей, только самые интересные вкусы. Без десерта не обойдется — он б...
Одним из самых любимых морских деликатесов является краб. Неповторимый вкус и текстура делают его настоящим угощением для гурманов по всему миру.
Давайте расширим наш гастрономический кругозор и пр...
На мастер-классе «Основы кулинарии: мясо» вы получите все необходимые базовые знания для того, чтобы совершенствоваться дальше! Как выбирать мясо? Какое мясо лучше жарить, а какое тушить? Как добиться...
Проведите выходные с детьми весело и интересно на нашем мастер-классе! Справиться с приготовлением этих блюд юным участникам помогут не только наши профессиональные повара, но и родители, ведь стоимос...
С нашей помощью ваши дети самостоятельно приготовят целый обед в фастфуд-стиле — бургер с запеченной картошкой и молочным коктейлем.
Кулинарный мастер-класс рекомендован для детей 8-11 лет.
Школа мяса: от каре ягненка до томленого говяжьего ребра
СБ
|
27 июня
19:00–22:00
Каре ягнёнка с хрустящей корочкой, говяжье ребро, которое томилось столько, что само отходит от кости, язык в терияки — это не просто мясо. Это понимание продукта, уважение к технике и немного магии,...
Вкус моря: дорадо, закуска с креветками и салат с тунцом
СБ
|
27 июня
19:00–22:00
Есть кухни, которые не требуют спецэффектов. Средиземноморская — как раз из таких: простые продукты, свежий вкус, минимум усилий и максимум удовольствия. Но за этой кажущейся лёгкостью скрывается выве...
Америка начинается с кухни Нью-Йорка: яркой, смелой и вкусной. Именно туда мы приглашаем подростков 10+ на нашем мастер-классе. Это отличный шанс попробовать себя в роли шефа и научиться готовить блюд...
Представьте себе утро на Манхэттене — сердце Нью-Йорка, где небоскрёбы касаются облаков, а улицы наполнены энергией мегаполиса. Здесь завтрак — это не только еда, но и настроение, с которого начинаетс...
Добро пожаловать в магический мир Хогвартса вместе с Novikov Space! На нашем мастер-классе вас ждет настоящая кулинарная магия — блюда, которые оживают прямо со страниц любимой книги! Соберите друзей,...
Азиатская кухня: том ям, лапша удон и баклажаны в сладком соусе
ВС
|
28 июня
19:00–22:00
Острые, сладкие, насыщенные, ароматные — блюда из Азии невозможно спутать ни с какими другими. Их узнают по первым нотам: немного лайма, чуть имбиря, яркая паста чили, соевый соус или капля кунжута. М...
Почти все подростки без ума от итальянской пасты и хотели бы узнать, как приготовить настоящую пасту своими руками. На мастер-классе вы научитесь готовить вкусную аутентичную пасту с различными соусам...
Подарите близким свою любовь, передав ее в ароматных и невероятно вкусных пирогах с летними начинками. На мастер-классе вы приготовите пироги на основе двух видов теста со сладкой и несладкой начинкой...
Сырник, который не расползается по сковороде - это уже победа. Но наш шеф идёт дальше: корочка получается с хрустом, внутри всё мягкое, и сверху добавляется малина с арахисовой пастой. Звучит как эксп...
Летние супы с Дмитрием Каневским: окрошка, гаспачо, свекольник
ВТ
|
30 июня
14:00–17:00
Когда за окном жара, хочется лёгкости, свежести и ярких вкусов. На этом мастер-классе мы приготовим охлаждающие летние супы, которые станут настоящим спасением в тёплый сезон — освежающие, насыщенные,...
Вечер, где всё складывается в идеальный ритм: три изящных подачи, три белых вина и атмосфера, в которой хочется задержаться подольше. Это не просто ужин, а маленькое гастрономическое путешествие — лёг...
Старая поговорка гласит: «путь к сердцу мужчины лежит через желудок». В наше время мы точно знаем: путь к сердцу женщины тоже. Ужин, приготовленный в четыре руки — одно из самых романтических пережива...
Французский завтрак: блинчики Сюзетт, пан пердю и омлет с сыром
ПТ
|
03 июля
10:00–13:00
Начинать день красиво — это целое искусство. Французы давно его освоили и превратили утренние часы в маленький праздник. На этом мастер-классе вы откроете секрет того самого «французского утра», о кот...
Мы снова устраиваем открытый бранч, приготовленный выпускниками наших подростковых кулинарных курсов под руководством шефа Владислава Гришина!
Всё будет, как в настоящем ресторане — тщательная по...
Освойте искусство разделки курицы и приготовление трёх изысканных блюд на уникальном мастер-классе под руководством опытного шеф-повара. Вы научитесь профессиональным приёмам обработки птицы и тонкос...
За булочками ЗОЕ в Москве всегда выстраивается очередь. Мы решили сделать их доступными для всех и пригласили Бренд-шеф пекаря ЗОЕ Александру Моисееву из пекарни, чтобы раскрыть все секреты создания к...
Этот мастер-класс — как настоящая поездка в Италию! Только вам не потребуется собирать чемоданы, потому что мы подготовим все необходимое для кулинарного путешествия. Гидами станут известные шефы: под...
Ближневосточный завтрак: готовим симиты, яйца по-турецки и сет намазок
СБ
|
04 июля
10:00–13:00
Приглашаем вас в кулинарное путешествие на Ближний Восток, где завтрак — это щедрый стол, полный красок, пряных ароматов и свежей выпечки! Вы научитесь печь знаменитые турецкие бублики-симиты, готовит...
Этот мастер-класс — как короткие каникулы в Неаполе: много вкуса, никакой скуки и новые впечатления. Ребята научатся базовым приемам итальянской кухни под руководством опытного шефа — с ясными, понятн...
«Рыба или мясо?» — спрашивают нас бортпроводники в самолетах. Как хорошо, что дома выбирать не нужно, а можно приготовить великолепный обед, в котором будет и то, и другое! Именно такой обед из четырё...
Любите роллы и хотите научиться готовить их под присмотром опытного повара, чтобы они получались такими же красивыми и вкусными, как в лучших японских ресторанах? Тогда скорей записывайтесь на наш мас...
Переосмысление традиций и культурного кода за счет нового взгляда на приготовление исконно русских ингредиентов. На этом мастер-классе у вас будет возможность узнать больше об истоках русской кухни, п...
Нескучные каши и гарниры: овсянка с яйцом пашот, рис и киноа
СБ
|
11 июля
10:00–13:00
Все знают о пользе круп, но мало кто умеет готовить их так, чтобы это было не только полезно, но и по-настоящему вкусно! Если ваши гарниры и каши часто получаются скучными и однообразными, приглашаем...
Экспресс юный шеф 10+: роти с нутеллой и бриошь с тянущимся сыром
СР
|
15 июля
14:00–16:00
Первые шаги в кулинарии начинаются с первых самостоятельно приготовленных блюд - и что может быть лучше завтрака? На мастер-классе дети приготовят сразу два варианта: несладкую ароматную бриошь с тяну...
Куда пошёл Гарри, когда отправил детей на поезд в Хогвартс?
В «Дырявый котёл»? В «Три мётлы»? Или, может, на домашнюю кухню миссис Уизли, где пахнет сливками, жареным луком и подрумяненной картошко...
Этот мастер-класс идеально подходит для тех, кто хочет провести время с пользой, но не настроен тратить много времени на приготовление блюд. Если вы цените легкий и ненавязчивый отдых в приятной компа...
Приглашаем вас на изысканный мастер-класс по приготовлению свежих ягод в шоколаде! Под чутким руководством опытного кондитера вы познакомитесь с секретами выбора и подготовки ягод, научитесь правильно...
В каждом подростке живет исследователь — нужно только предложить ему маршрут. Мы зовем ребят отправиться в гастрономическое путешествие по солнечной Грузии. Здесь каждый участник выступит в роли повар...
Семейные выходные: Гарри Поттер для родителей с детьми 8+
ЧТ
|
30 июля
10:00–13:00
Добро пожаловать в магический мир Хогвартса вместе с Novikov School! На нашем мастер-классе вас ждет настоящая кулинарная магия — блюда, которые оживают прямо со страниц любимой книги! Соберите друзей...
Главные «гастрономические» грибы — это лисички! Их аромат тонок, но пленителен, они дороже шампиньонов, но вполне доступны каждому. Но с ними нужно уметь работать!
На этом мастер-классе вы освоите ре...
Не секрет, что вкус и сбалансированность блюда в ресторанах достигаются правильно подобранными соусами и гарниром. Научитесь готовить рыбные блюда так, как это делают шеф-повара лучших ресторанов!
Экспресс: утиная грудка с дымком и цыпленок тандури
ПТ
|
28 августа
11:00–13:00
Не секрет, что вкус и сбалансированность блюда в ресторанах достигаются правильно подобранными соусами и гарниром. Научитесь готовить блюда из птицы так, как это делают шеф-повара лучших ресторанов!
К разным видам мяса нужен разный подход. На этом тематическом ужине мы и узнаем, какой. В качестве примера приготовим три радикально разных мясных блюда, а еще и десерт, чтобы было веселее!
Хотите приготовить романтический завтрак, но не умеете готовить? Ничего страшного! На нашем тематическом завтраке вы освоите приготовление трех блюд, каждое из которых идеально подходит для того, чтоб...
Творог — продукт универсальный. Из него готовят не только сырники, но и множество других блюд. Поэтому, если вас интересует вопрос «Что приготовить из творога на завтрак?», долго ломать над ним голову...
Кто способен устоять перед тарелкой ароматного борща с копченостями, жареным картофелем с идеальной хрустящей корочкой или горячей говяжьей котлетой? Уникальные гастрономические сочетания традиционной...
Китайская кухня умеет удивлять. Это больше чем еда — это целая культура вкуса.
На мастер-классе мы покажем, как из привычных продуктов создавать экзотические блюда с насыщенным вкусом и ароматом. В...
Вареники, пельмени и манты — три этих блюда связаны между собой не только причудливо переплетенной гастрономической историей, но и любовью, которую питает к ним практически каждый человек. Приглашаем...
Софи Лорен не раз говорила в интервью, что её самое любимое блюдо — melanzane alla parmigiana. Отдадим должное великой актрисе (тем более, что и кулинар она вполне выдающийся) и научимся его готовить....
Старая поговорка говорит «Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Но мы верим, что настоящие мужчины могут сами приготовить себе классный обед. Мы поможем: научим готовить четыре несложных, но оче...
«Рыба или мясо?» — спрашивают нас бортпроводники в самолетах. Как хорошо, что дома выбирать не нужно, а можно приготовить великолепный обед, в котором будет и то, и другое! Именно такой обед из четырё...
Иногда бывают такие дни, когда хочется особенно побаловать себя. Прямо начиная с завтрака! Мы вам поможем и научим готовить завтраки, которые идеально подходят для такого настроения!
Французская классика: тартар из говядины, мидии и мильфей
ВТ
|
30 июня
19:00–22:00
Как и всё французское, французская кухня наполнена своим очарованием, культурой и, конечно, легендами. Так, в Средние века в Европе появилась легенда, что татары клали сырое мясо под седло своих лошад...
Легенды Грузии: хачапури по-мегрельски, оджахури, лобио и пахлава
ВС
|
05 июля
14:00–17:00
Если постараться, то всю гамму чувств по поводу грузинской кухни можно выразить одним словом: «Вай мэ!» Потому что грузинская кухня — действительно восторг в чистом виде. Она характеризуется яркими, н...
Старая поговорка гласит: «путь к сердцу мужчины лежит через желудок». В наше время мы точно знаем: путь к сердцу женщины тоже. Даже если вы не очень опытный кулинар, вы можете порадовать любимую изыск...
Кухня Южной Америки — как латиноамериканская мелодрама: яркая, острая, полная эмоций. В ней нет нейтральных вкусов — только сочные, насыщенные, запоминающиеся. Если хочется научиться готовить по-насто...
Многие любители пива знают, что в барах сейчас редко можно найти оригинальные и вкусные закуски к этому напитку: повсюду привычные колбаски, вечные ребрышки и бессменные гренки. Пора исправлять эту си...
Французская кухня — это подлинное воплощение гармонии. Даже самые простые продукты здесь превращаются в гастрономическое событие. На нашем мастер-классе вас ждут невесомые акценты, тонкие ароматы, се...
Великий шеф Ален Пассар однажды решил полностью убрать из меню своего ресторана мясо. Все вокруг называли это профессиональным самоубийством — что за высокая кухня без мяса? Но Пассар справился и сего...
Для тех, кто только начинает знакомство с блюдами из мяса, а также настоящих мясоедов, которые хотят обучиться новым техникам приготовления и освоить несколько видов идеально подходящих к мясу соусов...
Горячие пирожки: авторские рецепты Дмитрия Каневского
Завтра
14:00–17:00
Нигде в Москве не пекут такие вкусные пирожки, как в ресторане «Царская охота» — сочные, румяные, с тонким, но в то же время пышным тестом и умопомрачительно вкусными начинками. Многие приезжают сюда...
Завтрак как в ресторане можно научиться готовить на своей кухне! Секрет в правильно подобранных ингредиентах и техниках, которые вы можете легко освоить на нашем мастер-классе. Удивляйте себя и своих...
Итальянская кухня: брускетта со страчателлой, ризотто с креветками и профитроли с шоколадом
ВС
|
28 июня
10:00–13:00
Многие считают традиционную итальянскую кухню тяжелой: вся эта паста, соусы и так далее. На самом деле, обед в итальянском стиле может быть и довольно лёгким. Именно такой мы и приготовим.
В меню:...
К разным видам мяса нужен разный подход. На этом тематическом ужине мы и узнаем, какой. В качестве примера приготовим три радикально разных мясных блюда, а еще и десерт, чтобы было веселее.
В меню:...
Испания — это страсть. Не только в танце, кино или музыке, но и на кухне. Здесь нет безликих блюд: всё либо острое, либо яркое, либо с характером. На нашем мастер-классе вы убедитесь, что испанская ку...
У каждого вкуса есть свой цвет. Тайская кухня — это гамма ярких мазков: огненно-красный чили, лаймово-зеленый базилик, солнечно-желтое карри. На этом мастер-классе приготовите ужин, воплощающий палитр...
Что общего у идеального ужина и французского поцелуя? И тот, и другой должны быть нежными, запоминающимися и слегка неожиданными. Мы придумали мастер-класс, который поможет создать именно такой вечер....
Наш сайт использует куки, рекомендательные технологии, а также передачу данных службам веб-аналитики.
Продолжая его использование, вы соглашаетесь с этим.
Подробнее — в Политике конфиденциальности.
