Обучение китайской кухне

Обучение китайской кухне

Мечтаете овладеть магией вока и раскрыть секреты одной из древнейших гастрономических традиций? Обучение китайской кухне в Novikov School – это ваш пропуск в мир ярких вкусов, уникальных техник и философии гармонии. Мы научим вас не просто следовать рецептам, а понимать душу китайского приготовления пищи.

Выбрать

Программа обучение китайской кухне

1. Философия и основные принципы: узнаете о балансе инь и ян в еде, концепции "вей" (вкусовой гармонии), важности текстуры ("коу гань") и ключевых вкусах (сладкий, кислый, соленый, острый, умами). 
2. Мастерство вока: освоите классические техники работы: "чао" (быстрое обжаривание с помешиванием), "бао" (обжаривание воке на сильном огне), "лю" (жарка во фритюре), "чжэн" (приготовление на пару). Научитесь контролировать "вок-хай" – дыхание вока, и правильной последовательности закладки ингредиентов.
3. Искусство нарезки: овладеете ключевыми техниками: тонкая соломка ("сы"), мелкие кубики ("дин"), косые срезы ("пянь"), "цветы" для украшения. Узнаете, какие ножи использовать для разных задач.
4. Региональное многообразие:

• Сычуаньская кухня: знаменитая своей огненной остротой и использованием сычуаньского перца ("ма ла").
• Кантонская (гуандунская) кухня: изысканность, свежие морепродукты, нежные методы приготовления (на пару, тушение).
• Шаньдунская кухня: акцент на морепродукты, соленые вкусы, мастерское владение бульонами.
• Цзянсу-чжэцзянская кухня: утонченность, баланс сладкого и кислого, сезонные продукты.
• На каждом уроке вы будете готовить блюда, отражающие характер региона.

5. Ключевые соусы и ингредиенты: погрузимся в мир соевых соусов, устричного соуса, черных бобов, рисового вина, кунжутного масла, китайского уксуса, сушеных грибов и водорослей. Научитесь "строить" вкус слоями и создавать сбалансированные маринады и заправки.
6. От теории к практике: каждое занятие – это интенсивная практика под чутким руководством нашего повара-инструктора. После демонстрации и объяснения техник вы сами приготовите несколько блюд – от классической жареной лапши или кунг-пао до пельменей димсам или утки по-пекински. Мастер поможет отточить каждое движение.
7. Дегустация и обратная связь: кульминация занятия – совместная дегустация. Вы не только попробуете свои творения, но и получите профессиональный разбор от шефа, что позволит глубже понять нюансы вкуса и техники.

Обучение китайской кухне с командой профессионалов Novikov School. Запись на обучение китайской кухне в Москве на сайте или по телефону: +7 (905) 788-89-15.

Хотите ли вы удивлять гостей дома или мечтаете о профессиональном росте, наш курс даст вам прочный фундамент и уверенность. Мы предлагаем как очные классы в наших современных кухнях в Москва, так и форматы онлайн для углубленного изучения теории или отдельных техник.

Откройте для себя безграничный мир вкусов Китая! Забронируйте место на обучение китайской кухне прямо сейчас и сделайте первый шаг к мастерству.