Иногда хочется не просто вернуться к знакомому вкусу, а понять, каким он может быть сегодня. Современная русская кухня начинается с этого любопытства. Для тех, кто ищет такой вечер, Москва становится точкой гастрономического события Novikov School: три блюда показывают диалог традиции и нового, а гость видит их создание у своего рабочего места.
Современная русская кухня бережно сохраняет знакомую основу, но делает её актуальной. Классика не исчезает — вокруг неё появляются новые акценты. Говяжий язык встречается со сливочным соусом, хреном и хрустящей редиской. Печёное яблоко — с кремом из ряженки, солёной карамелью и хрустящей вафлей. Всё узнаваемо, но каждое сочетание хочется рассмотреть ближе.
Русская кухня сохраняет характер, когда техника раскрывает ингредиент, а подача собирает детали. Переосмысление здесь вырастает из традиции, а не стирает её.
Фишка первого блюда — в контрасте: слоёный блин с говяжьим языком удерживает связь со знакомым вкусом, сливочный соус с хреном добавляет остроту, а редиска — хрустящий акцент. Щучьи котлеты напоминают о рыбной классике, а воздушное пюре из запечённого картофеля смягчает пару своей текстурой.
В десерте традицию удерживают печёные яблоки. Крем из ряженки приносит кисломолочный акцент, солёная карамель оттеняет сладость, а хрустящая вафля меняет ощущение от каждого куска. Так русская кухня звучит живо: традиция остаётся узнаваемой, а новое хочется распробовать по деталям.
На мастер-классе «Современная русская кухня» каждый рецепт перестаёт быть строкой в меню и превращается в процесс, который гость видит сам. У каждого — индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием; рядом можно обратиться за помощью к ассистенту. Событие длится три часа.
За рабочим местом отдельные компоненты постепенно находят своё место. Сливочный соус с хреном соединяется со слоёным блином, говяжьим языком и хрустящей редиской; воздушное пюре — со щучьими котлетами; крем из ряженки — с печёными яблоками, солёной карамелью и вафлей. Три блюда собраны — и их можно забрать с собой. Такой финал может принести особую радость: ещё недавно перед вами были отдельные ингредиенты, а теперь — готовый результат.
Мастер-классы по современной русской кухне проводятся регулярно. Если вечер связан с особой датой — загляните в расписание в календаре. Если вам интересна тема — подбирайте удобное время.
Локация удобна для жителей и гостей столицы — Москва, Большая Якиманка. При оформлении заявки укажите количество гостей и пожелания, затем оставьте заявку. Менеджер уточнит детали программы, стоимость, доступные даты и всё необходимое.
Соедините традиции с современностью, а кулинарию — с вдохновением в Novikov School.
