Грузинский ужин начинается с аромата чеснока и горячего сыра, звона бокалов и разговора, который сам собой собирает всех за общим столом. На мастер-классе в Москве гости наблюдают за приготовлением знакомых блюд и пробуют каждое с подобранным вином.
Шеф готовит перед гостями, а сомелье рассказывает о винах из квеври. Трёхчасовой формат объединяет кулинарную демонстрацию, вопросы и дегустацию — без спешки, с щедрой подачей и тем самым ощущением гостеприимства, ради которого любят грузинскую кухню.
В меню три блюда: цыплёнок чкмерули, хинкали калахури с говядиной и хачапури по-аджарски. Каждую позицию сопровождает грузинское вино из традиционного глиняного сосуда квеври.
Чкмерули соединяет румяного цыплёнка с густым чесночным соусом. Белое сухое вино добавляет свежесть и кислотность, поэтому сливочная подлива воспринимается легче, а вкус птицы остаётся выразительным.
Хинкали калахури ценят за тонкую оболочку, говядину и горячий бульон внутри. Перец и ароматные специи подчёркивают мясо, а первый надкус становится почти ритуалом: важно не спешить и поймать сок внутри. Белое сухое освежает вкус и поддерживает пряные оттенки блюда.
Хачапури по-аджарски подают горячим: края лодочки румяные, сыр тянется, а яйцо и масло создают нежный центр. Плотность и умеренная терпкость красного сухого уравновешивают жирность начинки, подчёркивают запечённое тесто и делают сочетание собраннее.
Особое место занимает тесто. Для хинкали оно должно быть тонким и прочным: шеф показывает раскатку, сборку складок и формирование верхушки. Хачапури нужна более воздушная основа с мягкой серединой и румяными бортиками.
Грузинская кухня строится на выразительных сочетаниях: чеснок усиливает чкмерули, перец подчёркивает говядину, сыр даёт хачапури солоноватую сливочность, а зелень добавляет свежесть. Здесь вкус не старается быть тихим — он щедрый, открытый, сразу зовёт к разговору.
Горячие подачи, рассказы сомелье и разговор с шефом создают грузинскую душевность. Гостям рады, блюда появляются на столе щедро, а впечатлениями хочется делиться сразу. Здесь важны и вкус, и сам момент встречи — тёплые реплики, смех и внимание друг к другу.
Такое застолье не требует особого повода. Никто не торопится, еда поддерживает разговор, а каждая подача становится общим событием. Даже в центре Москвы можно почувствовать ритм, в котором щедрость — это желание разделить лучшее с близкими.
Мастер-класс подойдёт для вечера вдвоём, встречи с друзьями, небольшого праздника или знакомства с винным пейрингом. Он заинтересует тех, кто хочет понять характерные вкусы грузинской кухни: от чесночного соуса чкмерули до сочной начинки хинкали и текстуры хачапури.
Формат 18+ не требует кулинарного опыта и подойдёт тем, кто предпочитает спокойную демонстрацию и дегустацию активному практическому занятию. Можно прийти вдвоём или собрать друзей, чтобы сменить привычный ресторанный сценарий на вечер, где за каждым блюдом есть история.
Винное сопровождение будет интересно тем, кто хочет лучше понимать сочетания еды и напитков. Сомелье объясняет выбор к каждой подаче, поэтому специальные знания не нужны.
Даты, стоимость и свободные места можно посмотреть на сайте Novikov School или уточнить у менеджера. Выберите удобный вечер, познакомьтесь с меню и пригласите тех, с кем хочется разделить грузинское застолье.
Записаться лучше заранее, особенно если вы планируете прийти компанией: бронирование закрывается за 24 часа до начала. После выбора даты останется настроиться на тёплую встречу, яркие вкусы и атмосферу грузинского гостеприимства.
