Мастер класс кондитера для начинающих с командой профессионалов Novikov School
Кондитерское искусство представляет собой уникальное сочетание технических навыков, творческого подхода и глубокого понимания процессов, происходящих при работе с различными видами теста, кремов и декоративных элементов. Novikov School в Москве предлагает специализированные мастер-классы, разработанные специально для тех, кто только начинает свое знакомство с профессиональным кондитерским делом.
Наша образовательная программа объединяет проверенные временем классические техники с современными тенденциями в области создания десертов и тортов. Каждый мастер-класс проводится под руководством опытных специалистов, которые делятся не только техническими приемами, но и профессиональными секретами, накопленными за годы работы в ведущих кондитерских и ресторанах столицы.
Программа мастер-классов охватывает широкий спектр кондитерских техник: от приготовления базовых бисквитов и кремов до создания сложных многоярусных тортов с авторским декором. Участники изучают как классические европейские рецепты, так и современные интерпретации традиционных десертов.
Практические занятия включают работу с профессиональным оборудованием и инструментами, что позволяет участникам получить представление о том, как организован процесс в реальных кондитерских производствах. Это особенно ценно для тех, кто рассматривает возможность профессиональной деятельности в этой сфере.
Теоретический блок программы включает следующие ключевые темы:
- Классификация и технологические свойства кондитерского сырья
- Основы биохимии кондитерских процессов и структурообразования
- Принципы сочетания вкусов и создания гармоничных композиций
- Санитарные требования и нормы безопасности при работе с продуктами
- Организация рабочего места кондитера и планирование процессов
- Современные тенденции в кондитерском искусстве и презентации десертов
Практическая составляющая мастер-класса построена по принципу постепенного усложнения задач, что позволяет участникам уверенно осваивать новые техники и закреплять полученные навыки. Каждое практическое задание выполняется под непосредственным наблюдением опытных преподавателей, которые корректируют технику и дают персональные рекомендации.
Программа практических занятий охватывает создание разнообразных кондитерских изделий:
- Классические бисквиты: генуэзский, венский, шоколадный и ореховый
- Песочное тесто и изделия на его основе: тарты, печенье, основы для чизкейков
- Заварное тесто: эклеры, профитроли, творожные кольца
- Базовые кремы: масляный, белковый, заварной, ганаш
- Простые техники декорирования: работа с кондитерским мешком, глазури, посыпки
Программа также включает освоение современных техник декорирования, включая работу с мастикой, айсингом и съедобными красителями. Эти навыки особенно востребованы при создании праздничных тортов и индивидуальных заказов.
Участники мастер-класса получают доступ к профессиональным рецептам, адаптированным для различных условий производства. Каждый рецепт сопровождается подробными технологическими картами с указанием критических точек процесса и способов контроля качества на каждом этапе приготовления.
Программа предусматривает изучение экономических аспектов кондитерского производства, включая калькуляцию себестоимости изделий, планирование закупок сырья и оптимизацию производственных процессов. Эти знания особенно ценны для тех, кто планирует открыть собственное кондитерское производство.
Современное оборудование учебных кухонь позволяет участникам работать с профессиональными инструментами и получить представление о том, как организованы процессы в реальных кондитерских производствах. Это облегчает последующий переход к самостоятельной работе или трудоустройству в профильных организациях.
По окончании мастер-класса участники получают сертификат о прохождении обучения и подробные методические материалы для самостоятельного совершенствования навыков. Школа также предоставляет консультационную поддержку выпускникам при возникновении вопросов в процессе практической деятельности.
Гибкое расписание позволяет выбрать удобное время для посещения занятий, а разнообразие тематических программ дает возможность сосредоточиться на наиболее интересных направлениях кондитерского искусства.
Запись на мастер-классы доступна на нашем сайте или по телефону: ☎️ +7 (905) 788-89-15. Консультанты предоставят подробную информацию о расписании занятий, программах обучения и необходимых материалах для участия в мастер-классах.
