Курсы по приготовлению суши и роллов

Записи прямых эфиров уникального профессионального курса, предназначенные для тех, кто хочет освоить азиатскую кухню с позиции современных гастрономических трендов и технологий. За 15 насыщенных занятий вместе с шефами топовых ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга вы научитесь создавать блюда — от проверенных годами рецептов роллов и суши, аутентичных японских раменов до сложных авторских азиатских блюд паназиатской кухни. Погрузитесь в философию баланса вкусов, узнайте как найти качественых поставщиков и разработать азиасткое сет-меню, как с нуля запустить ресторан, наладить все процессы, не погрязнув в рутине, и многое другое. В курсе участвуют эксперты современной азиатской кухни, чьи блюда востребованы в лучших ресторанах России и за её пределами: Денис Лим — Ikura  Специалист по кухне Nikkei (японско-перуанский стиль). Стажировался в мишленовских RyuGin (Тайбэй), Le Du (Бангкок), BonAmb (Аликанте) и Miyajima Ramen (Осака). Курсант Нурадинов — Chicko  Руководит кухней сети паназиатских ресторанов. Работал в «Планета суши», «Тануки», «Много лосося», «Lavocado by Novikov» и других. Постоянно путешествует по Азии, впитывая новые идеи. Михаил Самонов — KIDO  Изучал японскую кухню в Takeshigero Kyoto, Yonemuro (Япония), возглавлял Lucky Izakaya Bar, Koji, AII Day. Эксперт по кайсеки. Победитель «Лучший мастер суши на ПИР-2011». Андрей Каплунов — Simach в Недальнем  Ученик Глена Баллиса, работал шефом в Cutfish, Magura Asian Kitchen Bar, Amber, Lotus Room. Кадзухико Кидзима — Fukuoni  Официальный амбассадор японской кухни в России, вице-президент японского бизнес-сообщества СПб. Руководит саке-баром Takadaya и сетью Fukuramen, основал производство лапши и соусов для рамена Fukuon. Чэн Фан Цин — Лодка  Лучший повар провинции Шаньдун (Китай), популяризатор китайской кухни в Москве. Работал в «Недальний Восток», обучал шеф-поваров — в том числе Павла Дзюбло. Дмитрий Богачев — Mr. Bo  Шеф-повар и эксперт паназиатской кухни. Возглавляет Mr. Bo (СПб), ранее — ресторан «Мансарда». Павел Дзюбло — Novikov Space  Шеф-куратор курса, спикер Novikov Space Business. Эксперт по азиатской кухне (ученик Нобу Мацухисы и Ллойда Робертса), специалист по запуску ресторанных проектов. Что вы получите:  Насыщенные видеоуроки с шефами ресторанов, входящих в топ-50 лучших в России; Вдохновляющие лекции о пути повара и советы по оптимизации работы с азиатской кухней; Разнообразную программу, содержащую более 40 блюд паназитаской кухни;