Су-шеф — это человек, который обеспечивает стабильность кухни каждый день. Хорошо справляться с этой ролью — не то же самое, что быть готовым к следующему шагу. Переход на позицию шефа требует другого набора навыков: концептуального мышления, понимания экономики кухни, управленческих инструментов и умения говорить о своей кухне публично.
«Школа Шефа: Кухня нового времени» от Novikov School работает именно с этим разрывом.
Что даёт курс су-шефу
Первый модуль — Вкус и восприятие — помогает развить осознанность в работе с блюдом: от вкусового баланса до мультисенсорной подачи. Это то, что отличает шефа с позицией от технически грамотного су-шефа.
Второй модуль — Меню как концепция — даёт инструменты для участия в формировании меню: фудкост, ценообразование, структура карты.
Третий модуль — От кухни к личному проекту — для тех, кто думает о следующем шаге в карьере: медийность, форматы развития, экономика собственного заведения.
Конкурс с реальными ставками: лучшие 10 участников едут в Москву на офлайн-финал. Дорога и проживание оплачены. Приз: 100 000 ₽.
Старт: 10 августа 2026. Ранняя цена: 5 000 ₽ до 30 июня.
