Для кого

Шеф-поваров и профессиональных поваров, желающих освоить современные подходы к азиатской кухне и привнести новизну в ресторанное меню
Руководителей кухни, планирующих внедрять азиатские блюда в fine dining сегмент или обновить позиции в casual dining
Энтузиастов кулинарии, готовых выйти за рамки стандартных рецептов и исследовать гастрономические традиции Азии

Погрузитесь в мир современной азиатской кухни под руководством опытного Ex.шеф-повара ресторана Roni Павла Дзюбло. В течение двух дней интенсивного обучения вы освоите ключевые техники и рецепты, которые помогут создать хитовое меню для вашего ресторана или домашней кухни. Курс сочетает теоретические знания и практические навыки, позволяя глубже понять кулинарные традиции Азии и адаптировать их к современным тенденциям.

58 000 ₽

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Павел Дзюбло

Шеф-преподаватель любительского и профессионального кулинарных направлений Novikov Space

Программа
курса

58 000 ₽

Что вы получите

Интенсивное обучение: два насыщенных дня по 8 часов с теорией и практикой
Пошаговые рецепты: дим-самы, сычуанская лапша, рамен с уткой, севиче и многое другое
Практические занятия, где вы отработаете ключевые техники, от нарезки ингредиентов до оформления подачи
Методические материалы с рецептами и рекомендациями, которые помогут повторить блюда на своей кухне
Советы от шефа по работе с локальными и оригинальными азиатскими продуктами

Что вы будете
уметь и знать:

Готовить соусы и маринады, которые подчеркивают вкус основных ингредиентов и не доминируют над ними
Освоите тонкости приготовления бульонов для рамена, которые станут основой сложных вкусовых сочетаний
Понимать секреты гармоничного сочетания текстур и вкусов: от хрустящих дим-самов до нежного тар тара
Адаптировать блюда под локальные рынки, сохраняя их аутентичность и гастрономическую ценность
Разрабатывать блюда, которые станут хитами меню, с учетом современных трендов азиатской кухни

Условия:

курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15 или написать в telegram
свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
внимание кураторов, дружеская атмосфера и поддержка на протяжении всего курса гарантированы
практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до шести блюд (в зависимости от сложности темы)
материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com

результат: нюансы азиатской кухни, подробная обратная связь от шефа, сервировка и презентация каждого блюда. В конце курса вы обменяетесь мнениями с коллегами по цеху, а также сможете задать все интересующие вас вопросы шефу

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov Space на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Современная Азия: создаем хитовое меню