New Nordic: идеи для вашего меню с Виталием Тихоновым

Для кого

Долгие годы скандинавскую кухню не воспринимали всерьез — разве может она сравниться с французской или итальянской? Однако все изменилось после того, как в 2004 году датские шефы Рене Редзепи и Клаус Майер собрали коллег из разных скандинавских стран в Копенгагене, чтобы вместе разработать программу New Nordic Cuisine («Новая северная кухня»). Сегодня рестораны Дании, Швеции и Норвегии занимают верхние строчки во всех гастрономических рейтингов, а для шефов всего мира изучение скандинавской кухни стало таким же важным и необходимым, как и изучение классической французской кухни. Особенно это полезно русским поварам — ведь климат скандинавских стран, их флора и фауна во многом похожи на Россию! Наш двухдневный курс поможет вам разобраться в базовых основах современной северной кухни: ключевые техники, сочетания и вкусы.

New Nordic: идеи для вашего меню с Виталием Тихоновым

35 000 ₽
Повышение
цены с 14.08
45 500 ₽

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 4 сентября по 5 сентября
(ср, чт) 09:00—13:00
Свободных мест в группе: 8 из 12

Курс ведут
Смотреть все

Концепт-шеф гастробара "Алхимиус" и ресторана "Посейдон"

35 000 ₽
Повышение
цены с 14.08
45 500 ₽

Что вы получите

  • Два практических занятия под руководством бренд-шефа ресторана «Алхимиус» Виталия Тихонова. Виталий — член эстонской и норвежской ассоциаций поваров, призер многих поварских конкурсов. Он работал в России, Эстонии, Норвегии; стажировался в Geranium в Копенгагене (2* Michelin), в Maaemo в Осло (3 * Michelin) и в Noma в Копенгагене (3 * Michelin).
  •  Рецепты четырех детально проработанных блюд, готовых к введению в меню.
  • Фартук, рабочую тетрадь с рецептами, все необходимые ингредиенты и инструменты.

Что вы будете
уметь и знать:

  • Как сочетать современные гастрономические техники с традционными вкусами
  • Как готовить яркие блюда из продуктов с низкой себестоимостью
  • В чем особенности скандинавской выпечки
  • Почему вам не обязательно нужны редкие импортные ингредиенты, чтобы составить привлекательное меню.

Условия:

  • курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15
  • свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
  • практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до шести блюд (в зависимости от сложности темы)
  • материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com
  • курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15
  • свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
  • практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до шести блюд (в зависимости от сложности темы)
  • материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov Space на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам