Яна Першина

Биография

Работала шеф-поваром ресторана «ERWIN Река Море Океан», GQ Bar, Zupperia, бренд-шефом любительского направления кулинарной школы Chefshows by Novikov.

Вообще-то, много лет назад Яна работала переводчиком, а кулинария была всего лишь её хобби. Однако, потеряв работу во время кризиса 2008 года, она решила, что это хороший повод изменить свою жизнь, сделав хобби профессией. Никаких знакомств в ресторанной сфере у нее не было, поэтому работу она искала так: просто заходила подряд во все заведения родной Тюмени. В четвертом по счету ресторане её согласились взять. Хозяева явно не прогадали: Яна была полна энтузиазма и очень быстро продвигалась по служебной лестнице. Прошло совсем немного времени и она уже была шефом и бренд-шефом сразу нескольких тюменских заведений.

В 2011 году Яна приехала в Москву на выставку ПИР, попала на мастер-класс к Адриану Кетгласу и прямо на мастер-классе сказала, что хочет у него работать. Адриан сразу понял, что эта девушка далеко пойдет и ответил ей согласием. Для Яны это стало еще одним началом новой жизни: оказалось, что в московских ресторанах всё устроено совершенно иначе, чем в Тюмени. Яна работала шефом в ресторанах GQ Bar и Zupperia, Erwin.

Яна считает, что при приготовлении блюд очень важно исходное качество продуктов. Она предпочитает свежую вкусную хорошо приправленную еду, всем советует не забывать про соль. Идеальные сочетания вкусов – как устрицы и белое вино или хамон и красное.

Яна была шеф-поваром в ресторанах GQ Bar, Zupperia, Erwin.

Что нужно, чтобы стать хорошим шефом? Совет Яны Першиной: надо быть требовательным (как к себе, так и к окружающим) и оправданно самоуверенным. А самое главное – быть настоящим фанатом кухни, потому что это очень тяжелая работа и выносить её можно только по любви.