Автор серии профессиональных мастер-классов
Автор серии профессиональных мастер-классов Ведущий преподаватель всемирно известной кулинарной школы Ecole Ritz Escoffier
Ведущий преподаватель всемирно известной кулинарной школы Ecole Ritz Escoffier, которая носит имя родоначальника французской кухни Огюста Эскофье и недавно отметила 30-летний юбилей. Симон получил гастрономический опыт в лучших ресторанах Парижа, работая под руководством шеф-поваров Филиппа Ренара и Жерара Салле, а затем в 2005 году присоединился к команде отеля Ritz Paris, кухней которого в то время руководил легендарный шеф-повар Мишель Рот. В 2010 год, будучи су-шефом, Симон стал лауреатом Международного кулинарного кубка (International Cup de Cuisine), организованного Mutuelle des Cuisiniers de France
