Шеф-преподаватель Novikov Space
Шеф-повар ресторана MOMO
В 2019 году Роман Калинин стал лучшим шеф-поваром Урала по версии престижной ресторанной премии Where To Eat, а гастробар MOMO pan asian kitchen — лучшим заведением региона. А в 2021 году по версии Where To Eat шеф-повар вновь занял первую строчку среди всех шефов Урала.
Учился у шеф-поваров из Японии, Китая, Малайзии и Сингапура, что позволило ему глубоко изучить особенности кухни самых разных стран Юго-Восточной Азии и очень пригодилось в работе над проектом Momo. В России работал в командах с: Адрианом Кетгласом (одна звезда «Мишлена»), Дмитрием Зотовым, Дмитрием Блиновым.
Мне хочется, чтобы гости получали удивительные эмоции от моих блюд и смело пробовали все новое: будь то летние севиче с тропическими соусами, салаты с полезными суперфудами, роллы со свежей рыбой по честной цене или современные десерты, какие вы найдете только у нас... Чистый вкус, легкость, акцент на лучших продуктах и необычная подача — таким я задумал меню своего заведения
