Шеф-повар ресторана LOCANDA Мануэле Кроче Антонио родился и вырос в Милане, кулинарное образование получил в городе Монца, в старейшей и авторитетной высшей школе Olivetti. В 2013 году Мануэле Кроче переехал в Москву по приглашению Нино Грациано (обладатель двух звезд Michelin). Сотрудничество с Нино было продолжено, но уже в Риме, где в 2017 году Мануэле Кроче заступил на должность шеф-повара в ресторан Osteria Siciliana. Через 4 года, в 2021 году он вернулся в Москву, чтобы открыть проект Focacceria на Патриарших прудах. Сегодня Мануэле Кроче возглавляет кухню итальянского ресторана LOCANDA. В меню он воссоздает семейные рецепты и сочетает их с современными гастрономическими трендами. Кухня Мануэле строится вокруг чистых вкусов и качества ингредиентов, а главными инструментами он называет сделанные на заказ угольный гриль и пицца-печь.
