Автор видеоуроков на сайте Novikov Space. Шеф-повар кафе «Искра»
Кристина Черняховская выросла в семье, где все любили и умели готовить. Возможно, именно поэтому она никогда не мечтала стать поваром – для самореализации ей хватало дружеских застолий. Однако, никогда не знаешь, где тебя найдет твое призвание! Кристина и ее друзья организовали творческую группу Meat&Greet, которая организовывала встречи с режиссерами и другими творческими людьми. Чуть позже родился проект «Кино-кухня»: цикл мероприятий, на которых люди собирались, чтобы вместе (под руководством опытного шефа) готовить и смотреть кино. Но однажды чуть не произошла катастрофа: шеф-повар без предупреждения не явился на мероприятие. Делать было нечего, Кристине пришлось занять его место. Неожиданный опыт оказался удачным, так что больше сторонних шефов на «Кино-кухню» не приглашали. «Был неимоверный кураж, я читала всякие книжки, привезенные из Франции, включала логику, житейский опыт, – вспоминает Кристина. – Так родилась открытая кухня Meat&Greet»
Занявшись кулинарией профессионально, Кристина поняла, что ей необходимо упорядочить разрозненные знания и усовершенствовать свои базовые навыки. Поэтому она поступила на базовый поварской курс школы Ragout (и закончила его с отличием).
Далее был период работы в кулинарной программе телеканала ТНТ «Два с половиной повара». Благодаря ей Кристине удалось бок о бок поработать со многими известными шефами. А теперь Кристина возглавляет кухню бара «Искра». В его меню – блюда исключительно из куриц и яиц во всех проявлениях.
Что нужно, чтобы стать хорошим шефом? Совет Кристины Черняховской: надо соблюдать баланс между умением готовить и умением организовывать рабочий процесс. «Шеф – это человек, который ежесекундно берет на себя ответственность и работает, чтобы накормить людей вкусной едой, которую он придумал», – говорит Кристина.
Еда – это страсть.
Профессионалом ты можешь себя назвать после каких-то маленьких побед, когда ты был в патовой ситуации и справился. Шеф – это баланс умения готовить и умения организовывать.
«Для меня радость – это видеть, когда все слажено, когда ты идешь вровень, когда ты делаешь то, что делаешь, я, конечно, мечтаю быть как именитые шефы, но я счастлива, когда люди приходят ко мне за тем, что я готовлю.
