Шеф-преподаватель профессионального направления Novikov Space.
В 7 лет Джоан приготовил свою первую паэлью, с тех пор не перестает экспериментировать с разными формами, способами приготовления паэльи: "это моя профессиональная страсть!".
В 1994 вступил на кухню как повар и вырос до шеф повара , затем были проекты:
Restaurante las fons de burgués, chef 1994 al 2005
Restaurante las marinas , chef de 2006 al 2009
Restaurante el niu del mussol del 2010 al 2021
В конце 2022 года приехал в Россию с 2023 года - явлется преподавателем в Novikov Space
Более 35 лет Жоан Коломе посвящает себя искусству приготовления паэльи и морепродуктов.
Он является олним из немногих, Маэстро Паэльеро Испании по исполнению технически сложной паэльи крупных диаметров.
Как представитель от Каталонии, он показывал мастерство на международных фестивалях Paella Fest Maimi, London Paella Contest, Paella Festival Tokyo,
