Преподаватель профессионального направления Novikov Space. Шеф-повар ресторана Simach в Недальнем.
Талантливый ученик Глена Баллиса буквально за несколько лет зарекомендовал себя одним из самых интересных и самобытных шефов столицы. «Недальний Восток», Cutfish, Magura Asian Kitchen Bar, Lotus Room – паназиатская кухня в его исполнении раскрывается особенно ярко, сохраняя свой колорит и в то же время становясь ближе и понятней.
Начав свой профессиональный путь в 2007 году учеником Глена Баллиса на кухне «Недальнего Востока», в 2019-м Андрей Каплунов вернулся в обновленный проект Simach в Недальнем уже в статусе шеф-повара. В 2022 году в качестве приглашенного шефа в составе Folk Team открыл новый японский проект Amber.
