Кулинарные курсы и школа ресторанного менеджмента

О курсе

Год назад мы провели первый в истории звёздный поварской курс, собрав сразу несколько знаменитых российских шефов в одном проекте! В этом году в Novikov School вас снова ждёт суперкурс: выдающиеся эксперты, поварские техники и гастрономические тренды, которые важно знать именно сейчас. Мы хотим, чтобы вы шли в ногу со всем миром! Повысьте свою квалификацию под руководством суперпрофессионалов!

8 известных российских шефов + особый гость из-за рубежа
Каждый шеф разработал программу продолжительностью от 1 до 3 дней на основе своих фирменных блюд и техник
Всего 12 человек в группе для максимального результата
Класс оснащен всем современным ресторанным оборудованием
Занятия полностью практические, на каждом уроке предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник
Стоимость курса 290 000 руб. (с учетом всех продуктов, оборудования и униформы)
1 место в группе будет распределено в рамках конкурса для мотивированных и перспективных кандидатов
Курс проходит с 5 по 29 ноября по будним дням с 9.00 до 13.00

Принять участие

шефов делятся
своими секретами

часов звёзд
российской гастрономии

100

рецептов — больше
никаких тайн!

Шефы

Глен Баллис

Шеф-повар и ресторатор (Avocado Queen, Lucky Izakaya Bar, Glenuill, Zupperia, Cutfish, Margarita, Bread & Meat и др)

Австралийский шеф, который 20 лет проработал в Юго-Восточной Азии, а затем (с остановкой в Лондоне) попал в Москву, где стал шефом ресторана «Недальний Восток». Обладатель премии Insider и премии «Человек года GQ» в номинации «Ресторатор года».

Даты на курсе: 5-6 ноября

Темы на курсе: «Овощи: сверхзадача для повара»

Артур Овчинников

Бренд-шеф Novikov school

Победитель Bocuse d’Or Russia 2016, тренер российской сборной World Skills.

Даты на курсе: 7-8 ноября

Темы на курсе: «Дичь: альтернативный взгляд на мясо»

Луиджи Маньи

Шеф-повар ресторана Pinch, концепт-шеф ресторанов «Уголёк», Sempre и Uilliam's

Обладатель премии ресторанного гида Gault&Millau в номинации «Большой профессионал».

Даты на курсе: 11, 19-20 ноября

Темы на курсе: «Аутентичная Италия», «Азиатское влияние на современную гастрономию» и «Десерты от шефа»

Сергей и Иван Березуцкие

шеф-повара ресторана Twins Garden

№19 в рейтинге World’s 50 Best Restaurants 2019
Иван — победитель International Spanish Haute Cuisine Competition 2011, единственный российский повар, прошедший стажировку в ресторане elBulli,
Сергей — победитель S.Pellegrino Young Chef of the Year 2014.

Даты на курсе: 12-13 ноября

Темы на курсе: «Ответственность на кухне. Продукты, процессы»

Игорь Гришечкин

Концепт-шеф ресторана «Кококо»

№104 в рейтинге World’s 50 Best Restaurants 2019, член альянса поваров международного фонда Slow Food.

Даты на курсе: 14-15 ноября

Темы на курсе: «Ассоциативная кухня. Новый взгляд на самые привычные вещи»

Влада Лесниченко

Сомелье, бывший генеральный директор сети винотек Grand Cru, а теперь — одна из организаторов первой российской независимой премии винных карт Russian Wine Awards и независимый винный консультант.

Именно Влада отвечает за прекрасные винные карты AQ Kitchen, La Stanza и The Mad Cook. Кроме того, она занимается просветительской работой: читает лекции и пишет статьи о вине.

Даты на курсе: 18 ноября

Темы на курсе: Foodpairing - тренды и секреты

Адриан Кетглас

Бренд-шеф ресторанов AQ Kitchen, Adri BBQ и Grand Cru by Adrian Quetglas (Москва) и Adrian Quetglas Restaurant (Пальма де Майорка)

Обладатель звезды Michelin за Adrian Quetglas Restaurant, ученик Марко Пьеро Уайта.

Даты на курсе: 21-22 ноября

Темы на курсе: «Философия гастрономии Адриана Кетгласа», «Креативная система разработки дегустационного меню». Практическая часть: приготовление двух дегустационных меню.

Мошик Рот

Шеф-повар ресторана &Moshik (Амстердам)

Обладатель двух звёзд Michelin, судья израильского телешоу Game of Chefs.

Даты на курсе: 25-26 ноября

Темы на курсе: TBA

Андрей Шмаков

Бренд-шеф ресторана Savva

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети», вице-президент Bocuse d’Or Russia, бренд-шеф и владелец ресторана Tar Tar (Таллинн).

Даты на курсе: 27-29 ноября

Темы на курсе: «Как пережить ответственное мероприятие: тяжело на заготовках, легко в бою»

Как попасть на курс?

Хотите стать учеником самых именитых шеф-поваров России? Просто оплатить учёбу недостаточно! Вам нужно будет приложить к своей заявке несколько документов.

Принять участие

Важно: этот курс предназначен только для тех, кто имеет профессиональное поварское образование или опыт работы.