Двухдневный авторский курс шеф-повара Алексея Волкова — об искусстве создания и оформления блюд как части гастрономического шоу. За два дня под руководством шефа столичного ресторана LEA вы освоите современные техники сервировки: от работы с азотом до визуальных метафор и самостоятельного плейтинга. В программе — блюда из меню бистро Алексея, интерактив, эстетика и секреты создания настоящего «вау-эффекта».
Курс подойдет для:
Курс построен вокруг визуального мышления, эмоций и современных гастрономических эффектов. Вы научитесь выстраивать подачу под идею блюда, использовать инструменты типа азота, эспума и эффектные механики — например, поджигание в зале, — и при этом не перегружать сервировку. Каждый участник получит пространство для самостоятельных решений: с обратной связью от шефа и работой над своими идеями.
Группа 1Занятия:
с 21 июля по 22 июля
(пн-вт)
09:00—13:00
Свободных мест в группе: 9 из 12
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov Space на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы
